Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de Kip:
ca. 350 gr kipfilet
250 ml olie
200 ml limoensap
250 ml water of tequila of combinatie ervan
2 el vers gehakte korianderblaadjes
2 stuks knoflook
1 tl komijnpoeder
1/8 tl zout
peper
Voor de Groenten :
1 el olie
1 middelgrote ui
1 middelgrote paprika
1/2 kop tomaat in blokjes gesneden
8 tortillas (ca 20 cm)
Guacamole (optioneel)
Creme Fraiche (optioneel)
Kaas (option
Voorbereiding:
Kip snijden in stukjes 5 x 1 cm , knoflook fijnhakken , ui halveren, in de breedte dun snijden , paprika in de lengte dun snijden , tomaat ontpitten en in blokjes snijden
Bereidingswijze:
Voeg kip, olie, limoensap, water/tequila, 1 el koriander, knoflook, komijn, zout en peper in een plastic zak, goed mengen, gesloten in koelkast bewaren, 4 tot 24 uur. Doe de kip in een vergiet en laat overtollig marinade wegvloeien. . . Verwarm de tortilla′s in de oven op 175 graden, 10 min. . . In een grote koekenpan op matig vuur, voeg olie toe en uien, roerbak voor 1,5 minuut , voeg paprika toe, roerbak 1,5 min. of tot knapperig. Verwijder de groenten van de koekenpan. . . Kip toevoegen in koekenpan (voeg meer olie indien nodig), roerbak 4-5 min. of tot kip gaar is, verwijder overtollig vocht, voeg de groenten en tomaten toe, Roerbak 2-3 min. Voeg rest van de koriander toe. Vul de tortilla′s met kip-groenten. Indien gewenst voeg guacamole, creme fraiche en/of kaas toe.
|
|